자연산 감성돔 감성돔회 먹어봤어요^&^ 쫄깃하고 달아요

오늘 드디어 자연산 감성돔 회를 먹어봤습니다. 감사한 지인이 직접 울진에 가서 낚시해서 잡아오신 걸 함께 나누어 먹을 기회를 주셨어요. 울진 덕진 해변에서 잡으셨다고 해요. 무려 감성돔 4마리, 제일 큰 건 거의 5자이더라고요. 감성돔 낚시를 위해 미끼는 개불을 사용했다고 하시던데 미끼 비용인 개불 비용만 3만 원 들었다고 하고요. 지렁이 같은 미끼를 쓰면 잡어만 잡힌다고 하네요. 삼시세끼 참바다 씨가 낚고 싶어 했던 감성돔, 실패했었잖아요. 성공한 건 참돔이고요. 그만큼 잡기 어려운 어종인 거 같은데 4마리나 잡으시고 또 먹을 기회를 주셔서 무척 감사했습니다. 

제가 먹어본 돔은 횟집에서 먹은 참돔이었고요. 얼마 전 신서유기에 나온 것처럼 참돔, 돌돔, 감성돔 이렇게 3종이 유명한 듯하고요. 참돔은 농어목 도미과의 바닷물고기로 체색이 아름다워 '바다의 여왕', '바다의 왕자'라고 불리우며, 낚시 대상어로도 인기 있는 어종이다. 맛이 좋아 고급 요리 재료로 치며, 도미찜으로 유명하다. 돌돔은 어릴 때는 노란색 몸에 뚜렷한 7줄의 검은색 가로띠가 있으나 성장함에 따라 점차 몸 전체가 검은색을 띠게 된다. ‘갯바위의 제왕’이란 별명을 갖고 있을 정도로 바다낚시 대상어로 인기가 높고 맛도 고급이어서 양식 대상 종으로도 인기가 있다. 감성돔은 농어목 도미과의 바닷물고기이다. 성전환을 하며, 시각, 청각, 후각이 예민하다. 낚시 대상어로 인기 있는 어종이다. 바닥에 해조류가 있고 모래질이나 암초로 된 수심 50m 이내의 연안에 주로 서식한다. 회로 주로 먹는다.

 

자연산 감성돔회의 껍질을 토치에 굽거나 끓는 물에 데친 후 얼음물에 담근 후 물기 다 제거하고 회를 뜬다고 해요. 직접 회까지 떠 오셨고요. 

 

자연산 감성돔회를 먹은 소감은 정말 맛있다. ㅎㅎ 양식과 다르다. 그런 느낌이 강하게 들었고요. 껍질이 붙어있는 감성돔회가 더 맛있더라고요. 쫄깃하고 바삭한 식감이 너무 맛있습니다. 정말 찰지고 달아요. 정말 귀한 회를 잘 먹었습니다. 쉽게 먹기 힘든 자연산 감성돔회. 정말 감동이었습니다. 또 먹고 싶기도 하고요.